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Duvidas frequentes Bovinos Certificação / Rigor de produção A certificação de qualidade é feita animal a animal, por uma entidade independente, nomeada pela Direcção Geral de Desenvolvimento Rural. Este enquadramento legal e a fiscalização e certificação externa, conjugados com o acompanhamento de técnicos próprios em coordenação com o corpo Veterinário da ADS (Agrupamento de Sanidade, do Ministério da Agricultura), o que garante o sistema natural de produção, que caracteriza uma região e um produto único no Mundo (Reg. CEE 2082/92), reconhecido também pelo Despacho Nº138/96. Confiança no produto? Doenças? Vacas Loucas? Todo o nosso gado está controlado veterináriamente, tendo a certificação de sanidade de L4, B4. Significa que estão em grau 4, o mais alto, ou seja, totalmente livres de brucelose ou leucose (o grau 1 significa que estão doentes). Circulando livremente no pasto, são mais resistentes às doenças que o gado estabulado sofre. A alimentação é totalmente natural, através não só dos nossos padrões, como dos sugeridos pela Associação de Produtores que estamos inseridos. Isto significa que o risco de BSE (Encefalopatia Espongiforme Bovina) (doença das vacas loucas) é completamente nulo. Pesos, idades e designações de abate O nosso gado é abatido em quatro estágios diferentes: Vitelo Tradicional do Montado, 300 Kgs, Vitelão Tradicional do Montado, 450 Kgs, Novilho Tradicional do Montado, 600 Kgs, Vitela Tradicional do Montado, cerca de 200 Kgs O nosso gado é abatido com uma idade compreendida entre um e dois anos de idade, conforme o produto desejado. Onde é que posso comprar carne da Quinta de Santa Clara? Abatemos através da ACOMOR, Agrupamento de Produtores de Montemor-o-Novo e da MontadoAlentejano e Tradição, S.A. Estas, vendem os nossos produtos a Restaurantes seleccionados e algumas superfícies comerciais, tanto pequenas como grandes. Os produtos estão sempre identificados com os selos de Qualidade e da Associação que está a vender o produto. Estes produtos podem também ser comprados através das Lojas da ACOMOR (www.acomor.pt) |
Porco Preto Certificação / Rigor de produção A certificação do produto é feita de acordo com as normas exigidas pelo que esta regulamentado para que a carne seja denominada de DOP (Denominação de Origem Protegida), isto é, existe uma comissão privada nomeada pela Direcção Geral de Desenvolvimento Rural, que é um conjunto de técnicos próprios em coordenação com o corpo Veterinário da ADS (Agrupamento de Sanidade, do Ministério da Agricultura), que garante o sistema natural de produção. Confiança no produto? Doenças? O porco preto é um animal muito rústico e criado em regime extensivo que faz com este seja muito mais resistente às doença dos suínos, em que a mais perigosa é a peste suína que está erradicada no nosso pais. O controlo sanitário é feito pelo corpo veterinário da ADS (Agrupamento de Sanidade, do Ministério da Agricultura), que estamos associados. A alimentação destes é completamente natural, feita do modo mais tradicional Pesos, idades de abate? Os animais são abatidos depois da época de montanheira com cerca de 115-130Kgs com a idade de 12-14 meses, quando se destina ao fabrico de enchidos tradicionais. Quando a carne é para consumo em fresco os animais são abatidos com cerca de 90 Kg de peso vivo. Lenha Entrega/ Tipo e tamanho de corte Existem diversas formas de entrega da lenha, no que diz respeito ao tipo e tamanho de corte, quantidade, entre outros. A entrega também pode ser feita ao domicilio, tendo que ser acordado o peso, e o tamanho do corte. Todo o tipo de lenha pode também ser vendido em bruto. |
  
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